Tutto sugli Involtini Vietnamiti: Ricetta Originale e Dove Mangiare

Involtini vietnamiti (Nem) sono un piatto tradizionale vietnamita che ha catturato il cuore di molti commensali grazie al suo sapore unico e alla sua croccantezza attraente. Per creare degli involtini perfetti, involtini vietnamiti ricetta originale è il fattore decisivo, richiede meticolosità e precisione dagli ingredienti alle tecniche di lavorazione. In questo articolo esploreremo "tutto" sugli involtini vietnamiti, dalla ricetta originale degli involtini primavera fritti a dove mangiare gli autentici involtini in Vietnam.

Involtini vietnamiti storia e origini

Gli involtini sono un piatto così famoso della cucina vietnamita che spesso fanno parte dei corsi di cucina in Vietnam. Questo piatto non è solo delizioso, facile da preparare, ricco di sostanze nutritive ma ha anche un grande significato, essendo uno dei piatti tipici del Vietnam. Conoscere questo piatto non solo ti aiuterà ad avere una nuova ricetta per te stesso, ma anche a comprendere meglio la cultura e il popolo vietnamiti.

Prima di conoscere involtini vietnamiti ricetta originale per creare un gusto così delizioso, diamo un'occhiata alla sua origine!

Involtini vietnamiti Origini

L'origine del involtini vietnamiti rimane un mistero che nessuno osa affermare con certezza. Alcuni sostengono che i cinesi abbiano portato la loro cucina quando sono immigrati in Vietnam. Pertanto, il nem vietnamita è stato creato basandosi su un piatto cinese. Inizialmente, questo piatto era fatto con funghi, funghi orecchio di giuda, uova, carne e verdure, con una sfoglia di farina di grano. Gli abitanti del Nord hanno reinventato il piatto, trasformandolo nel nem vietnamita di oggi, caratterizzato da un sapore distintivo e armonioso derivante da ingredienti più vari. Questo piatto è completamente diverso da quello cinese, che conteneva solo carne, funghi orecchio di giuda e uova.

Il significato del involtini vietnamiti  

Involtini vietnamiti sono presenti da tempo nella vita dei vietnamiti. Non è solo un piatto che appare frequentemente in occasioni importanti, ma è anche un piatto spirituale con molti significati.  

Affetto familiare: Come già detto, il nem è un piatto complesso. Prima di cucinarlo, è necessario molto tempo per preparare e trattare gli ingredienti con cura. La preparazione richiede il contributo di più persone, poiché ci sono molte fasi da seguire. Il processo di cucina è un'opportunità per i membri della famiglia di trascorrere del tempo insieme, creando un buon piatto e condividendo storie della vita.  

Simbolo di fortuna: Il nem - involtini è creato dall'unione di molti ingredienti come carne, verdure e vermicelli di riso. Questo simboleggia abbondanza, armonia e fortuna nella cultura vietnamita. Pertanto, questo piatto è sempre presente durante il Tet - il capodanno vietnamita.  

Ospitalità: Il nem è considerato un piatto elegante, e il padrone di casa dimostra la sua ospitalità servendolo, poiché richiede molto tempo per essere preparato. Questo piatto è sempre una priorità quando ci sono ospiti in casa.

Differenze dei involtini vietnamiti tra Nord - Centro - Sud del Vietnam

Il Nem - involtini vietnamiti nelle tre regioni del Vietnam ha in comune il fatto di essere servito con vermicelli di riso, vari tipi di insalata e salsa di pesce agrodolce. Questi contorni arricchiscono il sapore e l'attrattiva del piatto principale - il nem.  

• Il involtini vietnamiti del Nord è più lungo e avvolto in una sfoglia di riso tonda, fritto nello strutto. Prima di essere servito, viene tagliato a pezzi e presentato su un piatto con le verdure sotto.  
• Il involtini vietnamiti del Centro è arrotolato in forma rettangolare o triangolare, con una sfoglia che diventa più croccante e non si rompe facilmente.  
• Il involtini vietnamiti del Sud è più piccolo e contiene carne di granchio, tipica delle regioni costiere.

Involtini vietnamiti ricetta originale

Involtini Vietnamiti ingredienti  

Il nem - involtini di Hanoi ha ingredienti di base invariati: carne di maiale macinata, vermicelli di riso, funghi orecchio di giuda, funghi shiitake, carote e rafano. La farcitura può includere anche ravanello bianco, ma può essere sostituito con germogli di soia a seconda della stagione. Altri ingredienti essenziali includono salsa di pesce, pepe e uova, mescolando bene tutti gli ingredienti. Troppa uova renderà la sfoglia troppo umida e soggetta a rottura, mentre troppo poche faranno sì che il ripieno risulti asciutto.

Involtini Vietnamiti Ricetta 

La sfoglia del nem è fatta di farina di riso e deve essere molto sottile. Prima, la sfoglia viene inumidita con un po’ d'acqua o aceto per renderla più morbida e non farla rompere quando si arrotola con il ripieno. Si pone una piccola quantità degli ingredienti mescolati in un angolo della sfoglia e si inizia ad arrotolare. Si arrotola stretto il primo giro, quindi si piegano i lati destro e sinistro e si continua ad arrotolare fino a completare il nem.  

Si ripetono questi passaggi fino a esaurire gli ingredienti.  

Successivamente, si ripongono i nem avvolti in frigorifero prima di friggerli.

Fritto il nem - involtini è un passaggio importante che richiede attenzione. Si pone una padella sul fuoco e si versa olio sufficiente a coprire il nem. Si attende che l'olio raggiunga 140°C per 5-7 minuti. Si spostano e si friggono di nuovo a 170°C fino a quando la sfoglia diventa dorata e croccante. Dopo la frittura, si pongono i nem su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mangiare nem richiede sempre una salsa di accompagnamento per esaltare il sapore e bilanciare il piatto. Inizialmente, si mescolano un cucchiaio di zucchero con 4 cucchiai d'acqua e si porta a ebollizione per sciogliere completamente lo zucchero. Si lascia raffreddare la miscela per circa 10 minuti, poi si aggiungono salsa di pesce e aceto. L'aglio e il peperoncino tritati si immergono nel succo di lime per circa 10 minuti prima di essere aggiunti alla salsa. Il papaya e la carota, tagliati a cubetti, si immergiano in aceto per 15 minuti per renderli croccanti e saporiti, prima di essere aggiunti alla salsa. Una salsa agrodolce con aglio, peperoncino, papaya verde e carota può essere considerata l'anima del piatto.

Il nem - involtini vietnamiti è un piatto fritto in abbondante olio, quindi può risultare pesante, perciò è consigliato accompagnarlo con verdure fresche come lattuga e erbe aromatiche per bilanciare il sapore ricco e grasso del nem.

Involtini vietnamiti: Dove mangiare in Vietnam?

Bun cha Huong Lien - Via Le Van Huu 24, Hai Ba Trung  

Orari: 10.00 - 19.00  

Prezzo: 40.000 VND - 70.000 VND (€2 - €3)  

Bun cha Dac Kim - Via Hang Manh 1, Hoan Kiem  

Orari: 8.30 - 21.00  

Prezzo: 40.000 VND - 60.000 VND (€2 - €3)  

Bun cha Sinh Tu - Via Pho Vong, Hai Ba Trung  

Orari: 6.30 - 21.30  

Prezzo: 40.000 VND - 70.000 VND (€2 - €3)  

Bun cha Hang Quat - Via Hang Quat 74, Hoan Kiem  

Orari: 10.00 - 14.00  

Prezzo: 40.000 VND - 60.000 VND (€2 - €3)  

Le ultime parole,

Gli involtini vietnamiti sono un piatto da non perdere quando si viene in Vietnam. Questo piatto ha un'origine interessante, involtini vietnamiti ricetta originale è facile da trovare e facile da realizzare. Comunque se vuoi creare dei deliziosi involtini vietnamiti, puoi partecipare ai corsi di cucina. Gli involtini vietnamiti sono uno dei piatti più insegnati nei corsi di cucina in Vietnam. Durante il corso, oltre a imparare a cucinare, interagirai anche con la popolazione locale e capirai di più sulla cultura vietnamita. Se hai domande, non esitare a contattarci, la principale agenzia di viaggi locale e tour operator del Vietnam con quasi 20 anni di esperienza!